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我爱大风和烈酒,还有孤独的自由。

2019-8-12 15:35:33 次浏览


小的时候,特别迷恋武侠剧,喜欢里面仗剑天涯的大侠,一碗酒也能喝出无端的豪迈与洒脱。


于是某天晚上,偷偷抱着爸爸的酒坛子,躺在家门口的梨花树下喝酒。



本想学着大侠的样子一口气干了,但太过于辛辣的烈酒入喉,一口都没喝完就全给吐了出来,呛得眼泪都出来了。


哎,我这才知道大侠真的不好当。

哦不,烈酒是真的难喝。


当然,由于洒了大半坛子和偷喝酒,我被我爸揍了一顿。


后来,在现实里磨出一身粗粝,能不动声色喝下半斤烈酒的时候,才发现以前那个喝不来酒的自己真好。



何谓烈酒



烈酒其实是蒸馏酒的另一个叫法,因酒精度数高被称为“烈酒Spirit”。

 

所谓蒸馏酒,即以粮谷或替代用原料(如薯类、水果及糖蜜等淀粉质原料),利用由微生物培养的曲类、酵母等发酵剂,经蒸煮、糖化发酵、蒸馏等工艺制成后贮存的高酒精度饮品。

 

依照知名度及消费市场的大小,人们约定俗成地认为白兰地Brandy、威士忌Whisky、朗姆酒Rum、龙舌兰Mezcal、金酒Gin、伏特加Vodka、中国白酒及日本清酒Sake为世界八大烈酒。



白兰地



白兰地的度数在40到43之间,是一种以水果为主要原料来发酵的酒,通常是葡萄居多,一般也默认白兰地就是指葡萄白兰地。除此之外还有苹果白兰地、樱桃白兰地等等。



我们通常听到“干邑”和“XO”,都是指白兰地,但是所代表的含义不同。干邑是白兰地的产区,这个地区产的白兰地最好。


只有法国干邑地区产的白兰地,才能称之为干邑。而“XO”则代表了原浆酒的陈酿期,为12年到50年,甚至更久。



威士忌



威士忌是由大麦等谷物为原料酿造而成的烈酒,酒精度数在40度到60度不等。



苏格兰和爱尔兰的威士忌是最具代表性的两种威士忌,两地有着悠久的酿酒历史,关于威士忌的起源问题也争论不休。


英国人对威士忌的热爱之深,将其称为“生命之水”。如今在世界各地都有威士忌,原料、工艺、口感各不相同。



朗姆酒



朗姆酒原产于古巴,以甘蔗为主要原料,酒精度在38到50之间。朗姆酒酒体的颜色可以使无色,也可以是琥珀色。



人们大多喜欢和纯的朗姆酒,但是也有很多地方的人喜欢用它来调鸡尾酒。有名的莫吉托和自由古巴,都是以朗姆酒为基酒调成的鸡尾酒。


由于加勒比地区的海盗们都喜欢这种酒,朗姆酒还被人们叫做“海盗之酒”。



龙舌兰



龙舌兰是用一种名为“龙舌兰”的特殊植物为原料酿的酒,这种植物长得像巨型菠萝,十年才能成熟。



龙舌兰是墨西哥的国酒,大部分的龙舌兰都来自墨西哥一个小镇,这个小镇也叫做龙舌兰小镇。


蓝龙舌兰酿的龙舌兰酒被称为特基拉。鸡尾酒中有名的“玛格丽特”就是以龙舌兰为基酒调的。



金酒



金酒你可能不太熟,但是说杜松子酒或者琴酒,你也许就知道了。金酒诞生在荷兰,但在英国开始被人们熟知。



由大麦芽等为原料的金酒中还添加了杜松子,使得它带有怡人的香气。金酒是鸡尾酒中最为广泛利用的基酒之一。



伏特加



伏特加是俄罗斯的传统酒,欧洲人喝伏特加已经有几个世纪的历史了。伏特加也是由谷物为原料酿造的烈酒,而且不需要贮陈。



传统的酿造以马铃薯或者玉米、大麦等为原料酿造,蒸馏得到的酒可高达96%,稀释后酒精度数一般在40到50之间。


鸡尾酒中的“血腥玛丽”就是用伏特加为基酒。



白酒



中国白酒的名气大家都是知道的,茅台、五粮液、泸州老窖等等大家都不陌生。



白酒也是以谷物为主,五粮液中就是以小麦、大米、玉米、高粱、糯米这五种谷物来酿造。通常白酒为透明的液体,也有的会带点淡黄色。


酒精度数在33到60不等。



日本清酒



清酒是日本的国粹,借鉴中国的黄酒的酿造工艺。



清酒也是无色或者淡黄色,以大米为主要原料,酒精含量在18%左右。 



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